小時(shí)候放學(xué)回家，桌上放著一盒蛋香四溢的海綿蛋糕，是不少人的溫暖記憶。海綿蛋糕作為經(jīng)典的入門(mén)級(jí)蛋糕，以其輕盈如云朵般的蓬松和細(xì)膩的口感，贏得了無(wú)數(shù)甜品愛(ài)好者的心。

海綿蛋糕不僅可以單獨(dú)享用，也可以搭配各種配料，如新鮮的水果、絲滑的奶油或是濃郁的巧克力醬，創(chuàng)造出多種美味組合。今天，教你在家制作蛋香濃郁的海綿蛋糕，滿滿的童年好滋味。

海綿蛋糕

材料

雞蛋30個(gè)、白砂糖600克、油285克、水285克、鹽8克、低筋面粉500克、玉米淀粉200克、塔塔粉8克。

做法

第一步:將蛋清、蛋黃分離在兩個(gè)盆中。在分離好的蛋黃液中加入100克白砂糖和8克鹽攪拌均勻。將285克油分次加入蛋液后快速打發(fā)，直至蛋液顏色漸漸變淺，體積變大。

第二步:分次將285克水加入蛋液中，繼續(xù)攪拌均勻。

第三步:低筋面粉和玉米淀粉用面粉篩過(guò)篩后，分2～3次倒入打發(fā)的蛋糊中，繼續(xù)快速打發(fā)混勻。

第四步:將蛋清快速打發(fā)，直至有泡泡出現(xiàn)時(shí)，分3次加入白砂糖和塔塔粉繼續(xù)打發(fā)，直到打蛋器上的蛋白尖角豎立即可。

第五步:將蛋白霜分三次倒入蛋黃糊，翻拌均勻。蛋白蛋黃糊混合時(shí)切記不要?jiǎng)澣θ菀紫荩梅枋址ɑ虍?huà)“Z”字手法去攪拌，速度要快哦。

第六步:將翻拌均勻的蛋液從高處倒入烤盤(pán)。用刮刀將表面刮平后震幾下烤盤(pán)，震出大氣泡后將蛋液裝入裱袋為蛋糕做裝飾。

第七步:烤箱提前預(yù)熱，以170℃的溫度烘焙35分鐘左右。最后10分鐘看蛋糕上色程度，滿意即可出爐。

第八步:取出蛋糕晾涼，將蛋糕分割切塊后脫模就完成啦。

還等什么

不妨嘗試自己制作

蓬松綿軟的海綿蛋糕

讓它帶你穿越回

美好的童年時(shí)光吧！

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