最近很多地方靠懸崖降溫，國慶假期后，新一輪冷空氣將影響我國秋意漸濃，火鍋登場盒子數據顯示，最近一周，火鍋整體銷量較上周增長3倍，圍著灶臺吃火鍋成為消費者的首選
今年火鍋季，盒馬推出了獨具特色的海南糟粕醋鍋底這個鍋底味道酸辣，能吸收食材的甜味，特別適合搭配海鮮馬同步推出五鮮魚，五鮮貝，五鮮肉等生鮮系列產品選擇指定活鮮火鍋即可享受免費加工服務，為全國消費者帶來全新的海鮮火鍋體驗
在海南，糟粕醋不是醋飲料，這個鍋底酸辣，但不刺激酒糟帶來的是醇厚的口感，帶著淡淡的米香馬專家表示，與麻辣，冬陰功等風味濃郁的鍋底相比，糟粕醋鍋底口感簡單，不搶味，能吸收不同食材的甜味，最終使湯汁層次豐富吃醋火鍋，先涮頭足類海鮮，然后蝦貝類，然后魚片，然后驢肉，牛肉，雞肉也合適，再涮蔬菜，最后加一碗米飯此時的湯汁已經一層一層的吸收了各種食材的甜味，是一道美味的海鮮粥
由于海南本地的廢醋多為小作坊生產，質量和產量都滿足不了全國的供應需求為了找到口感更好的渣基，盒馬3R團隊在全國各地尋找，走訪了多家酒廠，最終選定了湖南特產長樂甜酒的釀造大米為了讓包廂區(qū)的用戶吃到原汁原味的醋火鍋，R&D團隊一遍遍打磨制作流程——負責人趙劍劍回憶，兩個月嘗試吃不少于兩百個火鍋是很正常的，一天吃四五鍋
水族館升級為海鮮火鍋店，每天上架10萬塊脆皮鯧魚片。
盒馬被譽為水族館前一秒還在海鮮缸里游來游去的魚，蝦，蟹，已經切片切塊放進鍋里，下一秒直接在水族館吃海鮮火鍋，讓很多消費者大快朵頤在海鮮涮品系列中，只有盒馬的脆皮魚片是知名度最高的產品之一
脆鯧魚片的特點是Q彈脆，彈性高，魚味鮮美盒馬買手在品嘗的過程中發(fā)現，香脆的鯧魚片和糟粕醋鍋底是絕配——吃火鍋的時候，普通的魚片可能半分鐘就煮好了，但是香脆的鯧魚片可以煮十幾分鐘通過盒馬全國供應鏈體系，預計這個火鍋季全國盒馬每天最多投放10萬條酥鯧魚，酥鯧魚正式從廣東游向全國
業(yè)內人士分析，過去幾十年，川渝麻辣火鍋獨霸天下，以鮮取勝的海鮮火鍋，或許能在口味之爭中撕開一個口子是一時的熱度還是長遠的發(fā)展，取決于供應鏈的能力建設和持續(xù)吸引消費者的能力
APP變成電子菜單，半成品火鍋大行其道。
作為很多人帶火鍋回家的首選，有消費者發(fā)現，盒馬APP已經悄然成為一個大型的火鍋店菜單搜索盒馬火鍋，大到各種鍋底，肉丸，菜菇，小到飲料，吸油紙等火鍋產品除了在家吃火鍋，還滿足了火鍋露營的一站式購物需求
蘭花狀，紅潤晶瑩的蘭花蛤，名貴的石斑魚片，被譽為天上龍肉，地下驢肉的鮮驢肉，潮汕牛肉火鍋必吃的五花趾，雪花仁...依托全國供應鏈體系，盒馬推出五鮮魚，五鮮貝，五鮮肉，五大刀系列，將火鍋涮品從凍品升級為鮮品
除了糟粕醋海鮮火鍋和廣受歡迎的潮汕牛肉火鍋，盒馬還結合地域特色推出了多款特色鍋底:南京的咸火鍋，杭州的金華銅鼓鍋，武漢，長沙的青椒紫蘇鮑魚雞火鍋，Xi安等地的豆花肥腸魚火鍋，豐富了消費者的選擇與此同時，可以在家里加熱食用的火鍋半成品也廣受消費者歡迎，如結合臭豆腐，肥腸，鴨血等的臺式臭鍋，壽喜燒鍋，花椒五花肉雞煲等，在十一五期間同比增長127.6%
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